Hola, Nacho.
Si lo que estás intentando es que el archivo abra con la fecha del día, puedes hace lo que te envío a continuación:
Selecciona en las herramientas "Javascript" y después "Javascript del documento". Ahí añades la siguiente función:
function fecha() {
var a = this.getField("fecha1");
var b = this.getField("fecha2");
var c = this.getField("fecha3");
var d = new Date();
a.value = util.printd("d", d);
b.value = util.printd("mmmm", d);
c.value = util.printd("yyyy", d);
}
Después pulsa en el panel de la izquierda en "Miniaturas de página", seguidamente selecciona la página que tiene los campos de fecha y pulsando con el botón derecho del ratón selecciona "Propiedades de página". Ya solamente nos queda seleccionar "Acciones --> Apertura de página --> Agregar" y ahí llamas a la función de la siguiente forma:
fecha();
Está hecho con Acrobat 11 en Windows y me he basado en los campos "fecha1", "fecha2" y "fecha3". Esto te funcionará en el ejemplo que pones. Si quieres otra cosa, pídela. Espero que te funciones.
Un saludo.